讓徐州人在英國品嘗到家鄉(xiāng)味道

今年的中秋節(jié)，是英國“徐州地鍋”創(chuàng)辦人孟路在英國過的第6個中秋節(jié)。節(jié)假日是餐飲人特別忙的時候，去年中秋，孟路就從早上11點一直忙到晚上10點。因為準備在11月再開一家“徐粥人手工水餃”，所以這段時間孟路和合伙人King更是忙個不停，店里過節(jié)的氣氛也特別濃郁。

2023年7月19日，徐州小伙孟路在英國愛丁堡開了家“徐州地鍋”店，在當?shù)刈呒t。前來就餐的不僅有華人，還有很多當?shù)氐挠?。地鍋雞、徐州炒面、香菜拌馓子……第一次接觸徐州地鍋的顧客們大快朵頤后，都豎起大拇指：簡直香迷糊了！

2001年，孟路跟著做廚師的哥哥學徒，此后就一直從事廚師行業(yè)。因為國內(nèi)餐飲業(yè)競爭比較激烈，孟路就想到國外試試。經(jīng)過充分的考察和準備，他于2018年底來到愛丁堡，在當?shù)厝A人開的一家餐館里打工。

經(jīng)過幾年的摸爬滾打，孟路發(fā)現(xiàn)，英國的徐州人不少，但每當他們想念家鄉(xiāng)味道時，只能選擇粵菜、川菜或東北菜等中餐，就是沒有徐州菜。于是，孟路走上創(chuàng)業(yè)之路，開了這家“徐州地鍋”店。

孟路介紹，飯店剛開業(yè)的時候，就有很多人過來打卡，但由于徐州口味太辣且偏咸，很多華人都吃不習慣，為此他多次對菜品進行改良，并獲得了越來越多華人的認可。漸漸地，不僅愛丁堡的華人經(jīng)常來店里打卡，還吸引了很多當?shù)厝饲皝砥穱L。

為保證菜品原汁原味，孟路用的食材和佐料大部分都是從徐州空運過去的。比如徐州的特產(chǎn)馓子，雖然經(jīng)過近一周的時間才能到店里，但由于包裝密封得很好，味道仍能保持香脆。而且店里不僅菜的味道很徐州，就連裝修風格和餐具也都和徐州的菜館一樣。

店里的地鍋菜一天最多能賣100多份，其中地鍋雞、地鍋肘子尤其受歡迎。今年，孟路又引進了一些新菜，如徐州特色家雞泡饃、烤椒松花蛋，以及邳州特色煎餅卷小干魚、睢寧特色綠豆餅炒肉與鹽豆炒雞蛋等，大部分的徐州特色菜在這里都能吃到。

“徐州地鍋全英國獨家經(jīng)營，暫無分店……”孟路抖音叫“中國孟 闖英國”，他每天都在抖音分享小店?！俺孕熘菝朗?，品兩漢文化?！泵下氛f，他想讓更多“老外”知道徐州這個城市，讓更多的華人同胞吃到徐州美食。